Tuto : aubergines braisées au miso et sésame

Chez Club Sandwich, on adore les aubergines chinoises servies par exemple chez Petit Bao ou Panda Panda. On vous propose une version avec des aubergines traditionnelles de saison et une marinade toute simple à base de miso, de sauce soja et d’huile de sésame épicée.

Ingrédients :

• 2 petites aubergines
• 5 centilitres de sauce soja
• 10 centilitres d’eau
• 1 cuillère à soupe de miso
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame épicée
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 oignon nouveau

Laver les aubergines et les couper en morceaux dans le sens de la longueur. Saler et les laisser dégorger une demi-heure. Les rincer brièvement et les faire dorer 5 minutes sur chaque face dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le miso avec la sauce soja, l’eau et le sucre.

Déglacer les aubergines avec ce mélange, porter à ébullition et laisser frémir à couvert 10 minutes. Servir en parsemant de graines de sésame, d’oignon nouveau émincé et napper d’huile de sésame épicée. Accompagner par exemple d’un œuf mollet croustillant.