Tuto : asperges blanches façon “carbonara”

Lors de sa résidence chez Fulgurances, la jeune Alexia Duchêne nous a surpris avec une assiette d’asperges blanches inspirée de la carbonara. Sans arriver à sa cheville, voici notre version, très simple à réaliser pour assaisonner différemment notre petit plaisir saisonnier.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 6 belles asperges blanches
• 1 œuf
• 50 grammes de parmesan
• Poivre noir
• Huile d’olive/beurre/sel

#1. Préparer les asperges

Éplucher les asperges en coupant la base et en retirant les fibres trop épaisses à l’aide d’un couteau d’office. Plonger les asperges dans un grand volume d’eau salée une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre.

#2. Assembler

Dans un bol, mélanger le parmesan avec l’œuf et beaucoup de poivre noir. Verser cette préparation sur les asperges tièdes et servir immédiatement.