Tartelette feuilletée, poire Comice et crème d’amandes

Presque aussi mims qu’à la boulangerie, cette tartelette avec sa crème d’amandes simplifiée ne vous prendra pas plus de 20 minutes à assembler.

Ingrédients (pour 2 tartelettes) : 

• 150 grammes de pâte feuilletée
• 1 belle poire Comice
• 60 grammes de beurre doux mou
• 60 grammes de sucre
• 60 grammes de poudre d’amandes
• 1 goutte d’extrait d’amande amère
• 2 œufs bios
• 1 cuillère à café de sucre muscovado

Préparer la crème d’amande en battant le sucre avec le beurre mou puis en ajoutant la poudre d’amandes, un œuf et l’extrait d’amande. Réserver au froid.

Étaler la pâte feuilletée, découper deux cercles d’une douzaine de centimètres, et deux bandes de la même circonférence d’un centimètre de large. Coller chaque bande sur les socles de pâte avec de l’œuf battu.

Garnir chaque tartelette de crème d’amandes, d’une demi-poire épluchée, évidée et découpée en lamelles, puis dorer les bordures de pâte feuilletée avec le reste d’œuf battu. Saupoudrer de sucre muscovado et enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.