Réveil en sueur au milieu de la nuit, c’est ce terrible cauchemar qui revient une fois de plus, celui des choux de Bruxelles à l’eau de votre enfance. Pas besoin de thérapie ce coup-ci, mais de changer d’outil : oubliez la cuisson à l’eau, les petits choux ont besoin d’être choqués par le feu et de rester al dente.
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Ingrédients :
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- Des choux de Bruxelles
- Du beurre
- Du sel
- Du poivre
- De l’huile d’olive
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Laver les choux de Bruxelles, retirer les feuilles abîmées, couper la base puis couper chaque chou en deux verticalement. Préchauffer une poêle à feu moyen-vif avec un généreux trait d’huile d’olive et le beurre.
Placer les demi-choux de Bruxelles en une couche et les laisser dorer sans remuer pendant 7-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués. Les retourner et les laisser dorer sur la seconde face quelques minutes en remuant.
Bien assaisonner et servir. Nous, on les a servis avec des brocolis, des champignons et un dos de cabillaud au sarrasin.
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