Tuto meal prep : pâtes au tofu croustillant, champignons et tomates confites

Un déjeuner d’automne à manger froid ou chaud.

Si notre mois sans gluten est terminé, on garde tout de même les bonnes habitudes en essayant de préparer au maximum à l’avance nos déjeuners à emporter au boulot. Cette semaine, automne oblige, on se réchauffe le cœur avec des champignons, du tofu croustillant chaudement assaisonné et des tomates confites.

Ingrédients (pour 2 portions) :

• 170 grammes de pâtes
• 1 morceau de tofu
• 150 grammes de champignons
• Quelques tomates confites
• 20 grammes de parmesan
• 1 poignée de noix
• 1 demi-cuillère à café de paprika
• 1 demi-cuillère à café d’ail en poudre
• 1 demi-cuillère à café de flocons de piment
• Huile d’olive
• Sel, poivre

#1. Préparer le tofu et les champignons

Brosser les champignons et les couper en morceaux. Dans une poêle, effriter le tofu et l’assaisonner avec le paprika, l’ail en poudre et les flocons de piment, laisser cuire jusqu’à ce que le tofu commence à être croustillant. Ajouter les champignons, un trait d’huile d’olive, et laisser dans la poêle quelques minutes jusqu’à ce que les champignons soient cuits.

#2. Assembler

Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Pendant ce temps, couper les tomates confites en morceaux, râper le parmesan et écraser grossièrement les noix. Mélanger tous les ingrédients, corriger l’assaisonnement et placer dans un tupperware fermé au frigo jusqu’à consommation.