Rectangulaire, épaisse et avec une couche de fromage sous la sauce tomate, cette pizza qu’on appelle “façon grand-mère” en Amérique du Nord est une perfection de convivialité.
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Ingrédients :
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- 500 grammes de farine
- 30 centilitres d’eau tiède
- 5 grammes de levure boulangère en sachet
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 20 centilitres de sauce tomate
- 300 grammes de mozzarella en bloc
- La charcuterie de votre choix (facultatif)
- 1 petit bouquet de basilic
- 40 grammes de parmesan
- 125 grammes de ricotta
- Sel/poivre/huile d’olive
- 1 plaque de cuisson à bord épais
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Verser dans un saladier (ou le bol d’un robot pétrisseur) l’eau tiède avec la levure et le sucre, mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ajouter la farine, le sel, l’ail en poudre, le paprika fumé et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Pétrir à la main ou au robot jusqu’à obtenir une boule bien lisse. Placer votre pâte dans un saladier huilé couvert et laisser reposer 90 minutes dans un endroit chaud.
Huiler votre grande plaque et déposer la pâte à pizza dessus. Étaler à la main pour recouvrir la plaque en entier. Si la pâte est trop élastique, faire des pauses de 10 minutes pour lui laisser le temps de se détendre entre deux extensions.
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Garnir de fromage sur toute la surface, même les bords pour obtenir ensuite des coins bien croustillants. Garnir ensuite d’un petit peu de sauce tomate, puis de la charcuterie, du basilic, de quelques petites cuillères de ricotta et du parmesan râpé.
Enfourner à 250 °C pendant 20-25 minutes, en couvrant si besoin à mi-cuisson pour finir de cuire la pâte sans faire brûler la garniture. Servir bien chaud.
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