C’est la boulangerie qui a remis à la mode le petit chou à la vanille, toujours à 1 balle, toujours délicieux. Mais, parfois, Mamiche n’est pas au coin de la rue. On a donc tenté une petite recette pour le reproduire facilement à la maison, et, franchement, le résultat vaut l’effort.
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Ingrédients (pour 8 choux) :
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- 25 centilitres d’eau
- 90 grammes de beurre
- 120 grammes de farine tamisée
- 2 œufs bio
- 15 grammes de sucre en poudre
- 20 centilitres de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- 100 grammes de mascarpone
- 50 grammes de sucre glace
- 50 grammes de sucre grains
- une poche à douille
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Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre avec l’eau, le sel et le sucre en poudre. Porter à frémissement, ajouter la farine et remuer énergiquement avec une cuillère en bois pour assécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords de la casserole.
Sortir du feu, puis incorporer les œufs un par un jusqu’à obtenir une pâte bien brillante. Verser la pâte dans une poche à douille et former les choux, bien gros, sur une plaque allant au four couverte d’une feuille de papier cuisson. Saupoudrer les choux de sucre grains et enfourner vingt minutes dans un four préchauffé à 210 degrés sans jamais ouvrir la porte du four.
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Sortir les choux du four et les laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, monter la crème fleurette au fouet, incorporer ensuite le mascarpone, les grains de vanille de la gousse et le sucre glace. Placer le mélange dans une poche à douille.
Retourner les choux, les percer par le dessous et les garnir de la crème à l’aide de la poche à douille. Placer au frais et manger rapidement.
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