On a (enfin) trouvé la meilleure recette de soupe au butternut

Le secret de notre nouvelle soupe préférée ? Des noix de pécan et des échalotes bien grillées.

Ingrédients :

• 1 grosse courge butternut bio
• 2 belles échalotes
• 1 grosse poignée de noix de pécan
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel/poivre/huile d’olive

Laver la courge, l’éplucher et la couper en gros morceaux. Éplucher les échalotes. Disposer le tout sur une plaque qui va au four, ajouter les noix de pécan et assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et un bon filet d’huile d’olive. Enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Placer tous les morceaux dans une cocotte, ajouter un peu de bouillon chaud et mixer, ajouter plus de bouillon tout en mixant jusqu’à obtention de la texture qui vous convient le mieux. Servir bien chaud.