Si vous aimez la pizza et la nourriture de rue, il y a de grandes chances que le nom de Magnà vous dise quelque chose. Et pour cause, un peu moins d’un an après son ouverture, ce comptoir à pizza de poche s’est imposé comme l’une des nouvelles références de la pizza “à la napolitaine” à Paris.
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Et pas n’importe quelle pizza : la pizza portafoglio (“portefeuille”) et rotolo, pliée en quatre ou roulée et surmontée de mille et une folies. À la tête de joli bazar : le “cuisiolo” Julien Serri, à la fois cuisinier, chef et pizzaïolo aux origines italiennes réparties entre Naples, Rome et la Sardaigne.
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Deux nouvelles tables
Après une première ouverture dans le quartier de Pigalle, Magnà passe désormais à la vitesse supérieure. D’abord avec un autre restaurant, un peu plus grand et équipé d’un labo, situé sur le boulevard Richard Lenoir (11e), puis, à partir de mi-décembre, avec un kiosque planté dans la gare de Lyon, rapporte le site d’info Snacking. L’occasion de servir, pour la première fois, des pizzas fraîches dans une gare.
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Nouveau sandwich
Sur le boulevard Richard Lenoir, Magnà proposera ses recettes désormais classiques en format portafoglio (pliée) et rotolo (roulée) : margherita, marinara, salame rosa (ancêtre de la mortadelle), rostello (jambon aux herbes)… Une carte ramassée, toujours aussi bien pensée, et sourcée soit en Italie, soit en ultra-local – c’est la force du lieu.
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Dans son comptoir de la gare de Lyon, attendez-vous à retrouver ses pizzas, bien sûr, mais dans une carte plus réduite que dans ses autres établissements. Petite nouveauté : Julien Serri y servira aussi une puccia, un sandwich rond, chauffé et fabriqué à partir de semoule de blé dur ainsi qu’un croissant garni servi à partir de 10 heures du matin.
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Magnà
Resto : 48 rue Notre Dame de Lorette (Paris 9e)
Resto : 85 boulevard Richard Lenoir (Paris 11e)
Kiosque : Hall 2 de la gare de Lyon (Paris 12e)