Ne vous méprenez pas, le sandwich d’autoroute poulet-mayo est un bon ami de la maison, décrochant même la première place de notre classement objectif des sandwiches triangles. Mais mariné, bien assaisonné et associé à la laitue (de la veille si vous voulez retrouver la texture de son cousin industriel), le poulet de notre sandwich ne joue pas dans la même cour que son homologue sous plastique.
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Ingrédients :
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- 1 poitrine de poulet fermier
- 20 centilitres de lait ribot
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 2 tranches de pain de mie (le meilleur possible)
- 1 cuillère à soupe de mayo maison à la moutarde à l’ancienne
- Un trait de jus de citron
- Un reste de laitue assaisonnée
- Des oignons rouges en pickles (facultatif)
- 10 grammes de beurre
- Sel/poivre/huile d’olive
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Faire mariner au moins deux heures et idéalement une nuit au frigo la poitrine de poulet crue dans le lait ribot assaisonné avec l’ail en poudre, le piment de Cayenne, du poivre et du sel.
Faire dorer le poulet dans une poêle à feu vif puis moyen pour le marquer et le cuire à cœur. Le réserver quelques minutes avant de le découper en petits dés. Le laisser refroidir. Mélanger avec la mayo, le jus de citron et corriger l’assaisonnement.
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Faire dorer les tranches de pain de mie dans une noix de beurre sur une seule face. Garnir le sandwich sur les faces non toastées avec la laitue assaisonnée, le poulet et les oignons en pickles. Refermer et servir en coupant obligatoirement en diagonale.