Largement inspiré et décliné du festin de fête partagé par le chef et youtubeur Joshua Weissman (dont le dernier livre est dans notre sélection pour les fêtes), voici un “stuffing”, une farce servie traditionnellement à côté de la dinde à Thanksgiving. Riche, parfumé et délicieux, ce plat peut être la star de la table sans nécessiter une volaille à ses côtés.
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Ingrédients :
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- 1 grosse brioche
- 1 gros oignon
- Quelques branches de céleri
- 1/2 cuillère à café de mélange d’épices de votre choix
- 100 grammes de beurre
- 40 centilitres de bouillon de légumes
- 2 œufs bios
- Sel/poivre
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Découper la brioche en cubes, les étaler sur une plaque et les faire dorer quinze minutes au four à 180 °C. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole avec les épices, faire suer l’oignon et le céleri émincé dedans.
Dans un saladier, casser les deux œufs dans le bouillon tiède, mélanger et verser dans la casserole. Remuer deux minutes, assaisonner et éteindre le feu.
Placer les morceaux de brioche dans un grand plat à gratin, verser le mélange par-dessus, bien mélanger. Couvrir d’alu, enfourner 25 minutes à 180 °C, retirer l’alu et remettre au four 25 minutes supplémentaires. Servir très chaud avec du romarin et du parmesan râpé.
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