La seule recette de soupe au butternut à conserver (et la tartine qui va avec)

Soirée sous un plaid, longue journée de télétravail en chaussons avec deux paires de chaussettes… On a tous besoin d’une bonne soupe pour se réchauffer le cœur et l’esprit. On vous partage notre recette ultime avec une jolie courge butternut rôtie au four.

Ingrédients :

• 1 jolie courge butternut
• Quelques gousses d’ail
• 75 centilitres de bouillon de légumes
• 60 grammes de ricotta
• Sel/poivre/huile d’olive

Éplucher le butternut, retirer les graines et le découper en gros morceaux. Les disposer sur une plaque avec les gousses d’ail écrasées. Assaisonner généreusement d’huile d’olive, sel et poivre. Enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Sortir les morceaux de butternut du four, les placer dans une cocotte et mixer immédiatement au mixeur plongeant en ajoutant progressivement le bouillon chaud jusqu’à obtention de la texture que vous souhaitez. Finir avec la ricotta, corriger l’assaisonnement et servir bien chaud.

Pour accompagner cette soupe d’hiver, servir une tartine de pain grillé garnie de ricotta, de pois gourmands émincés, d’un ou deux filets d’anchois, et d’un tour de moulin à poivre.