La saison des fèves touche à sa fin, mais si vous avez la chance d’en voir sur vos étals (ou d’en acheter des surgelées, on est ensemble, zéro jugement), on vous propose d’en faire une jolie tartine servie avec un “pesto” de pistaches.
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Ingrédients (pour 4 tartines) :
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- 4 jolies tranches du pain de votre choix
- 500 grammes de fèves (ou 200 grammes de fèves surgelées déjà écossées)
- 1 bouquet de basilic
- 1 grosse poignée de pistaches
- 80 grammes de pecorino
- Le jus d’un demi-citron
- Sauce piquante
- Sel/poivre/huile d’olive
Écosser les fèves, les laver et les faire cuire 20 minutes dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter et les faire dorer quelques minutes à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
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Pendant ce temps, mixer les feuilles de basilic avec le pecorino, les pistaches, du sel, du poivre, le jus de citron et un généreux trait d’huile d’olive pour préparer un “pesto” rapide.
Dorer les tranches de pain, les garnir du “pesto” de pistaches et des fèves bien dorées. Assaisonner avec un peu de fleur de sel, du poivre noir et la sauce piquante. Servir.