Est-ce une galette ? Est-ce un pâté en croûte ?

Oui, on avait vraiment beaucoup de pâte feuilletée pour l’Épiphanie, donc après une galette (presque) classique, une autre beaucoup moins au reblochon, on sort une petite recette de galette façon feuilletée très charcutier, inspireé, en très, très simplifié, de la “galette cochonne” de la Maison Vérot.

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 400 grammes de farce
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf
• 1 grosse poignée de noisettes
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 pincée de flocons de piment
• sel / fleur de sel

Dans un saladier, mélanger la farce avec un œuf, du sel, du poivre, les épices et les noisettes. Découper deux disques de la taille d’une grande assiette dans vos pâtes feuilletées et disposer le premier sur une feuille de papier cuisson.

Garnir ce disque de la farce en laissant 2-3 centimètres de bordure. Brosser cette bordure avec le jaune d’œuf et placer le second disque de pâte feuilletée par-dessus. Pincer la bordure de la galette avec la pointe d’un couteau puis retourner délicatement votre galette afin que le disque supérieur devienne le disque inférieur.

Brosser votre galette avec le reste de jaune d’œuf puis décorer la pâte feuilletée à votre guise avec la pointe d’un couteau. Saupoudrer de fleur de sel et enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Servir bien chaud.