420 pages pour maîtriser la gastronomie transalpine.
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Napolitaine arrivée à 18 ans à Paris, Alba Pezone trouve dans la gastronomie italienne une forme de modernité qui prend son temps, où transmission des recettes traditionnelles résonne à travers les produits de saison et le concept de “slow food”. De la gastronomie de nos voisins italiens, on ne retient souvent que les classiques, mais en plus de 200 recettes, Alba Pezone nous donne les clés d’un patrimoine bien plus vaste et inspiré. Oui, il y a la margherita, oui, il y a les pâtes au ragoût, mais il y a bien plus à découvrir dans ce livre de cuisine raconté comme une histoire.
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Street food, antipasti et douceurs
En 12 chapitres, l’auteure pose les bases, avec un tour des produits, de la charcuterie aux liqueurs, avant de nous emmener progressivement dans ses recettes, des antipasti jusqu’aux dolci, pour finir le repas sur une note sucrée. En plus des recettes, cette petite bible nous redessine l’Italie en régions et en produits, et nous offre un répertoire (souvent bafoué chez nous) des sauces italiennes. Bref, de quoi réconcilier nos deux pays dans l’assiette. En bonus, à vous le vocabulaire culinaire pour passer pour un boss lors de vos prochaines vacances en Italie. Buon appetito !
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In Cucina, mes plus belles recettes italiennes
Alba Pezone
Hachette Cuisine
35 euros